中午吃的白切鸡，嫩滑香，就连鸡皮都很好吃，如水晶。分享我的制作过程。
不方便看视频的可以看文字。
1、准备一只三黄鸡或清远鸡。我推荐三黄鸡，皮肉嫩滑，颜色好看，价格也不贵。

2、大锅烧开水，加葱姜、几滴白酒，盐。煮开后尝尝味道，当汤尝，偏咸则正好。不够咸就加盐。

3、拎鸡脖入锅，三浸三提，冷水冲洗。

4、水沸腾，鸡入锅，等水再沸，立刻拧最小火，开盖，浸煮18-20分钟（鸡净重900克。大鸡则加时）
注意：
1）最好用盘子压住，防止鸡浮上来。
2）非广东地区的朋友，如果无法接受鸡骨剁碎后见红，可以多几分钟。

5、时间到，浸冰水30分钟。如果有鸡露外面，注意中途翻面几次。
5、切剁摆盘。调酱：
1）葱姜酱，我买的姜蓉酱，自己加点葱花，加盐加油。
2）沙姜酱，红葱头、沙姜末、加盐加油。

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