#薯片透明包装#

薯片高脂肪，而且长货架期，最大的麻烦就是脂肪氧化变味。

所以需要充氮包装，不透明避光包装。要选择饱和脂肪酸高、耐热性好的棕榈油，还需要抗氧化剂加持。

看来消费者还不领情，想要个透明的薯片包装，加速氧化变质。

脂肪氧化是我们食品化学课的重点内容，每年必考，换着各种花样考，我们出题都要头上长角了。薯片包装倒是个不错的食品化学考试题，我要记下来。

今年的卷子已经送去印了，明年的考试没准能用上[嘻嘻]