再会颠勺的大厨，也是从给一口锅开锅学起，开锅是练火候、控节奏的基础，是必经之路，开锅都不能熟练掌握，颠勺再熟练也是瞎翻、瞎搅，炒出来的菜也不好吃，还容易糊锅、伤锅。[酷][酷] http://t.cn/Rx17KRI