【菜谱】怎么做无敌美味的红烩炖肉

因为打怪猎一直想吃婆婆的肉套餐里面那个软软的肉…所以这里是我流大块炖肉【攻击力 大】食谱！

这道菜无敌简单，和上期罗宋汤一样一口大锅可以从头到尾不需要洗额外的厨具！是留子也能给自己吃点好的系列jpg

这道菜相对来说口味更加西式，对红酒味道达咩的家人们可以考虑做罗宋汤（点头

好那么！备菜环节首先需要准备大块的肉（肥瘦相间最好，可以是牛腩/羊肩/牛肋等，以下是1.5～2kg肉的配方），无盐黄油，未加糖处理的番茄罐头（或者番茄膏tomato sauce，不是番茄酱ketchup别买错了），盐，胡椒，洋葱1～2个，胡萝卜适量，西芹适量，月桂叶，百里香，迷迭香，便宜的甜味红酒，牛肉高汤，蒜瓣4瓣，培根4片，咖喱块1块（按照百梦多咖喱就是一整板的四分之一块）

请注意！我买羊肩肉是因为降价了，如果有条件的话请用厚切牛肋试试，重点是肉要大块！红酒直接去超市问他们最便宜的是哪一个就行，做菜用的只要偏甜就可以！新鲜番茄可以代替番茄罐头，需要两个大的。没有牛肉高汤的话浓汤宝也可以，这也没有就不加全部用水，咖喱块是可选项不加也可以

首先我们来将胡萝卜西芹洋葱切成大块备用，培根切成小条。开大火，黄油热锅直到融化，注意不要让油焦了。一整块肉擦干净血水后放入锅内，加入蒜瓣，培根，迷迭香，百里香，月桂叶。保持大火肉的每个面煎至金黄带有一点焦糖色！接着香料留在锅里取出肉放到边上，还是这口锅这个油，倒入胡萝卜洋葱西芹炒到洋葱半透明就可以了！接下来把肉倒回去，倒入红酒半瓶！

这一步注意，调整到中火让酒精先蒸发一些，等个五分钟左右，然后加入牛肉高汤和番茄罐头，这个时候水位肯定没有盖过肉！所以我们要加水一直到水位盖过肉，然后加入盐，胡椒，一小片食指粗的黄油，咖喱块。然后开大火让他沸腾起来！

接下来这一步你可以选择：
水开后像我一样盖上盖子调回小火，接下来炖煮3-8小时，这完全取决你想要多软烂或者多懒，我会盖上盖子炖到五个小时后我想起来为止。如果炖煮超过4小时并且你的锅盖有很大的排气孔的话，记得中途去看看加点开水别烧干了！
如果你恰好有一个我买不起的高压锅，那么这一步开始你可以连汤带肉倒进高压锅里压他个一小时，取决于你锅的功力，总之选择牛羊肉压力最高档炖就完事了！

接下来不管你是高压锅还是慢炖！恭喜你得到了超大块软烂脱骨胶质丰富的肉，用筷子一下子就能撕开拌在汤汁里无敌美味！！

开吃！！！！！

以下是DLC部分
如果你更有追求，那么这个时候可以把锅内的香料全部扔掉，将还成型的胡萝卜和肉单独放在一边，剩下的浓汤包括里面的番茄西芹培根什么的统统倒进搅拌机打碎，这样你就获得了一份酱汁原料！酱汁加入一些糖，然后倒回刚刚那口锅里煮到粘稠，接下来全部淋在肉上！
摆盘时可以加点奶油和欧芹

如果你选择配土豆泥，那么土豆蒸熟加入牛奶黄油盐胡椒。新鲜的百里香你只需要捏住枝条顶部，手指从顶部撸到根部就能把细碎的小叶子全部弄下来！两个大土豆需要加入两根百里香量碎碎。接下来全部碾成泥！完美西餐土豆泥就出现了！（你要是再讲究点可以加入碎碎之前过筛）

吃完了就可以攻击力大！
快来试试吧jpg