【#湖北恩施一锅牛肉炖出亿元致富路#】40多岁的田建中原是跑了十多年煤炭运输的司机。2014年，他卖掉货车，拿出10多万元转行做牛肉餐饮。为了守住"入口嫩滑、油而不腻"的老味道，他远赴重庆学厨，又回本地拜师，坚持古法工艺，牛肉经十余次漂洗去尽血水，切片逆着纹路，猪油与菜油按比例搭配烹饪。
2018年，田建中投入100多万元上马罐装生产线，但因灭菌技术不过关，第一批罐头炸瓶，十几万元打了水漂。他又前往武汉、荆州请教，最终引进巴氏杀菌技术，成功生产出保质期一年的开盖即食牛肉罐头，让茶店牛肉从一道菜变成了可上全国商超货架的商品。如今，恩施巴东茶店子镇的"茶店牛肉"已发展成年产值过亿的产业。
此外，田建中投资建起大型养牛场，依托"合作社+农户"模式带动养殖。目前，茶店子镇每年需要黄牛6000多头，仅牛肉一项收入达7000万元，带动3000多名乡亲在家门口就业。田建中还推动注册"三峡茶店牛肉"集体商标，统一行业标准，"茶店牛肉"已入选"全国名特优新农产品"。@经视直播 http://t.cn/AXiK6nE3