终于在帝都过上吃糠咽菜的幸福生活。。。刺嫩芽蘸酱+鸡丝凉拌木兰芽～
北京和天津（我的家乡）虽然只有一城的距离，野菜资源却千差万别；因为北京群山环绕，海拔变化大，野菜资源就非常丰富，在这里能见到很多传说中的山野菜，比如图2-3，是东北的山野菜之王刺嫩芽（虽然有些过了最佳采摘期了，用东北话来说已经“放风”）、再比如图5-6，是北京本地人超爱的木兰芽（其实是栾树的嫩芽，粉粉嫩嫩特别可爱），这种嫩芽要焯烫后在冷水里浸泡超过48小时才可食用，我听到就大吃一惊，这要多好吃才值得这么折腾呢？我得要试试看～
我先来一个蘸酱菜混装拼盘吧，焯烫过的刺嫩芽、河边挖的苦麻菜、老爸种的小葱，再来一些婆婆最拿手的炸鸡蛋酱，配老妈烙的饼[haha]
再来一份鸡丝凉拌木兰芽吧：
1. 木兰芽焯烫，入冷水浸泡，在冰箱冷藏室放置48小时后，捞出攥干水份；
2. 煮鸡汤剩下的鸡肉，撕成鸡丝，再加一些切成段的小根蒜；
3. 一勺生抽一勺腊八醋、一勺橄榄油少许麻油，一小撮盐一小撮糖，混合成中式沙拉汁，把所有食材混合抓拌十几下就可以装盘啦～
老妈总跟我说“闺女啊，树的嫩芽可不敢乱吃”其实这两种树木的嫩芽都是非常经典的芽菜，包活的[笑cry]
刺嫩芽是刺五加科楤木属的，可能有点药食同源吧，我吃着只是很嫩的胖嘟嘟的树芽，没啥特别的味道，相比起来我更喜欢香椿、花椒芽这类香味独特的芽菜～不过东北的大酱蘸一切，也是不错吃～
拌木兰芽是略有嚼劲的树木嫩芽，也还蛮好吃但是说不出有多好吃，会不会是历史上老北京在饥荒年发掘的能果腹之物以后就传承下来成为特殊记忆中的味道呢？
#Bear的食野之鲜系列##Bear私房菜##51假期打野嘉年华#