吃货老教授尝试海南名菜和乐蟹：万宁和乐蟹点评第一名。

专门选择在万宁吃，因为和乐蟹产于万宁和乐镇，属海南万宁·国家地理标志产品。学名锯缘青蟹，海南“四大名菜”之一，主产于万宁和乐镇港北小海 。

外观壳青黑坚硬、螯足粗壮、甲壳边缘呈锯齿状 。福建也是青蟹产区，叫红鲟。但品尝后感觉和乐蟹确实略胜一畴，突出表现在膏，香味明显地较其他青蟹突出。且满膏满黄率高，口感膏满肉肥、香鲜嫩酥；雌蟹膏金黄油亮、绵密起沙，雄蟹肉洁白紧实、鲜甜弹牙 。膏脂占比：约25%—30%，高于普通青蟹一倍。

经典做法是清蒸最推荐：捆扎蟹肚朝上，垫葱姜大火蒸15–20分钟；蘸料用姜蒜醋+小青桔+黄灯笼椒，原汁原味。但现在可能因为全国各地烹调交融，辣味做法也不少。我吃这家就是独创了青椒酱做法，仅微辣，风味足，独具一格。
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