蜜瓜千层蛋糕详细教程

食材准备

千层皮

低筋面粉120g、鸡蛋3个、细砂糖30g、牛奶300ml、黄油30g、盐1g

内馅

淡奶油400g、细砂糖40g、哈密瓜果肉适量

制作步骤

1. 调面糊
鸡蛋加白糖、盐搅匀，倒入牛奶拌匀，筛入低筋面粉搅至无颗粒，融化黄油放凉倒入面糊，搅匀后过筛2遍，静置30分钟消泡。

2. 煎千层皮
平底不粘锅小火预热，舀一勺面糊摊平，小火煎至表面凝固、边缘翘起，无需翻面，取出放凉，依次煎完所有饼皮，叠放备用。

3. 切蜜瓜
哈密瓜去皮去籽，切厚薄均匀薄片，沥干表面多余汁水。

4. 打发奶油
淡奶油加细砂糖，打发至硬性挺立状态，冷藏备用。

5. 组装蛋糕
一层饼皮抹一层奶油，铺一层蜜瓜片，再盖饼皮，重复交替铺完所有食材，最外层抹平奶油。

6. 冷藏定型
做好后放入冰箱冷藏4小时以上，切块即可食用。

小贴士

1. 煎皮全程小火，饼皮厚薄均匀口感更佳

2. 蜜瓜务必控干水分，避免蛋糕出水塌陷

3. 奶油不要打发过度，容易结块

4. 隔夜冷藏味道更融合更好吃