茴香（Foeniculum vulgare Mill.），伞形科草本，又称小茴香、蘹香，全株芳香，嫩叶/茎可蔬食，果实（籽）为常用香料与中药。
 

🌱 基本特征

- 多年生草本，高0.4–2米；叶细裂丝状，花黄色复伞形花序；果实（茴香籽）长圆形、黄绿/淡黄。
- 花期5–6月，果期7–9月；原产地中海，我国广泛栽培。

🍽️ 食用价值

- 鲜茎叶：做馅（饺子/包子）、凉拌、炒食，清香去腥。
- 茴香籽：卤炖、腌渍、咖喱、面包增香；是五香粉成分，去腥膻、提风味。

💊 药用功效（中医）

- 性味归经：辛，温；归肝、肾、脾、胃经。
- 功效：散寒止痛、理气和胃。
- 主治：寒疝腹痛、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少吐泻。
- 现代作用：促消化、缓解胃肠痉挛、抗菌、升白细胞。
- 禁忌：阴虚火旺者忌服。

✅ 选购与保存

- 鲜茴香：叶鲜绿、挺直、香气浓，无黄叶腐烂。
- 茴香籽：粒饱满、黄绿鲜亮、香气浓郁，无异味。
- 保存：鲜品冷藏3–5天；籽密封置阴凉干燥处。

ℹ️ 小贴士

- 日常食用适量即可，燥热体质少食。
- 茴香≠八角（大茴香）：小茴香籽小，八角是木兰科果实。