【#吃吉庆有鱼一年顺顺利利#】#冰水抓洗是鳜鱼嫩滑的诀窍#“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”北京有道用鳜鱼做的“吉庆有鱼”：鳜鱼剔骨去皮、改刀成片，先用冰块“冰镇抓洗”，让鱼肉紧实脆嫩；调味后倒入凉葱油封浆，锁住汁水鲜香；最后在微沸清水中汆烫3分钟，使鱼肉滑嫩不散。木耳铺底，摆上吉庆块和鱼肉，撒上葱花，淋热油，顺边浇上鱼汁，一道吉祥又健康的吉庆有鱼就出锅了！#三餐四季# http://t.cn/AXi7MDac