薄荷可可麻薯奶油蛋糕
（也常被称为“薄荷巧克力夏凉被蛋糕”）

📝 食材准备（约2-3人份）

1. 可可蛋糕胚

- 低筋面粉 60g
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- 可可粉 15g
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- 鸡蛋 3个（蛋黄、蛋白分离）
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- 玉米油 50g
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- 牛奶 65g
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- 细砂糖 55g（蛋白用）
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- 柠檬汁/白醋 几滴

2. 拉丝麻薯

- 糯米粉 60g
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- 玉米淀粉 10g
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- 牛奶 120g
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- 细砂糖 20g
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- 黄油 15g
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- （可选）薄荷糖浆 几滴

3. 两种奶油

- 薄荷巧克力奶油：淡奶油 200g、细砂糖 15g、薄荷糖浆 10g、黑巧克力碎 20g
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- 奥利奥可可奶油：淡奶油 150g、细砂糖 10g、奥利奥碎 20g（去夹心）

4. 装饰&淋面

- 白巧克力/奶盖淋面 适量
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- 可可粉 少许
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- 巧克力脆珠、薄荷巧克力片 适量

 

🍰 制作步骤

第一步：烤可可蛋糕胚

1. 蛋黄糊：玉米油+可可粉搅匀，倒入牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅匀，加入蛋黄，画Z字搅拌至顺滑无颗粒。
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2. 蛋白霜：蛋白中加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡（提起有小弯钩）。
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3. 混合：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，用翻拌手法混合至顺滑。
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4. 烘烤：倒入铺了油纸的烤盘（28×28cm），震出大气泡，烤箱上下火150℃烤30分钟，出炉晾凉后切成2片方形蛋糕胚。

第二步：做拉丝麻薯

1. 糯米粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖混合搅匀，过筛一遍，盖上保鲜膜扎几个小孔，上锅蒸20分钟至完全凝固。
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2. 趁热加入黄油，戴手套揉至黄油完全吸收，滴入几滴薄荷糖浆揉匀，放凉后装入裱花袋备用。

第三步：打发两种奶油

1. 薄荷巧克力奶油：淡奶油+细砂糖+薄荷糖浆打发至8分发，加入巧克力碎翻拌均匀，装裱花袋备用。
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2. 奥利奥可可奶油：淡奶油+细砂糖打发至8分发，加入奥利奥碎翻拌均匀，装裱花袋备用。

第四步：组装蛋糕

1. 底层放一片可可蛋糕胚，先挤一层奥利奥可可奶油，再挤一圈麻薯，接着挤上薄荷巧克力奶油，撒上巧克力脆珠。
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2. 盖上第二片蛋糕胚，重复挤奥利奥奶油、麻薯、薄荷奶油的步骤，顶部用白巧克力/奶盖淋面，自然流下。
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3. 筛上一层可可粉，放上薄荷巧克力片、巧克力脆珠装饰即可。 http://t.cn/AXiORcX1