【#烹饪也讲究药引子#】#做菜有这4种黄金搭档# 炒苦瓜时放姜、炖鱼汤时撒葱白、炖肉时加八角……在中医看来，这不仅仅是为了调味，更是在给菜肴搭配“药引子”。葱、姜、蒜、花椒等香辛料，除了能增香去腥，还可中和食材偏性、助力脾胃吸收，就像中药里的药引子一样。日常烹饪有以下经典搭配：

[星星]寒凉蔬菜+生姜+大蒜。苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、生菜等性寒凉，姜蒜性温味辛，能中和寒凉之气，避免吃多后腹痛、拉肚子、伤脾胃，同时还能开胃助消化。

[星星]鱼虾+葱白+姜片。葱白能散寒通阳，生姜去腥除湿，两者搭配不仅能解水产品的寒气，还能去腥增鲜，防止脾胃受寒引起的腹胀不适。熬鲫鱼汤、鲈鱼汤或烹炒海鲜
时不妨多放些葱姜。

[星星]红肉+八角+小茴香。红烧肉、炖排骨、卤牛肉、羊肉煲等红肉菜肴通常油腻难消化，八角、茴香性温，能暖胃散寒、理气消胀，帮助脾胃运化，减少积食、腹胀和腻滞感。

[星星]豆制品+花椒+辣椒。豆腐、豆干性凉，脾胃虚寒者食后容易腹胀。花椒、辣椒性温辛散，能中和豆制品的凉性，同时开胃祛湿、促进消化。（长春中医药大学附属医院白山医院治未病中心主任孙骏麟）