昨天我们聊了乳清蛋白粉疯狂涨价的事情，有朋友就问，为什么酵母蛋白粉却很便宜呢？它的蛋白质氨基酸靠谱吗？能增肌吗？吸收率怎么样？

#伯爵冷知识# 如图1~图5所示——酵母蛋白粉这么便宜，是因为它是发酵工业的副产品，比如酿酒、酿醋、酱油等等，所以成本极低，不会受到国外进口原料（乳清原料来源于国外发达的畜牧业）的卡脖子问题。

那酵母蛋白粉靠谱吗？能不能有效补充蛋白质和增肌呢？——数据显示，YPI（酵母分离蛋白）的必需氨基酸含量为508.38mg/g，与WPC（乳清浓缩蛋白）的511.27mg/g和WPI（乳清分离蛋白）的528.25mg/g接近，但高于SPI（大豆分离蛋白）的397.95mg/g、WhPI（小麦分离蛋白）的302.54mg/g和PPI（豌豆分离蛋白）的384.23mg/g蛋白质。

对于幼儿（6个月至3岁）和较大儿童/青少年/成人（>3岁）而言，WPC（乳清浓缩蛋白）、WPI（乳清分离蛋白）和YPI（酵母分离蛋白）的氨基酸评分均高于所有必需氨基酸（IAA）的需求量。

用大白话讲，酵母蛋白非常满足人类日常蛋白质营养的需求。

那么健身增肌方面呢？——这就要看真实的体内DIAAS （消化率校正氨基酸评分值）了，实验结果显示——YPI （酵母分离蛋白）、WPC（乳清浓缩蛋白）、WPI（乳清分离蛋白）、SPI（大豆分离蛋白）、WhPI（小麦分离蛋白）和PPI（豌豆分离蛋白）的消化吸收率分别为0.82、1.14、1.27、0.61、0.20和0.56……

由此可见，还是乳清分离蛋白吸收最猛（1.27），其次是乳清浓缩蛋白的1.14，排第三的就是酵母蛋白的0.82，最拉胯的是小麦蛋白的0.2，大豆蛋白是0.61，豌豆蛋白是0.56……

所以，酵母蛋白粉在增肌方面，确实有点尴尬，高不成低不就的样子，正好卡在植物蛋白和动物蛋白中间。

不过日常用来摄入蛋白+维持肌肉还是很好的，甚至是性价比第一的王者。

如果用来快速增肌，那么乳清蛋白还是首先。

请大家遵医嘱参阅。