香椿钵酒焗生蚝｜南北粤味的细腻共创

北京王府半岛酒店凰庭中餐厅厨师长张永超师傅👨‍🍳，携手来自香港半岛酒店、主理米其林一星嘉麟楼的中菜行政总厨林钰明师傅👨‍🍳，首度联袂，于凰庭呈献一场跨越地域的粤味对话。

两位师傅一位深耕京城、擅长融合地域特色与粤式技艺；一位立足传统、对食材品质与火候拿捏近乎严苛，在传承与创新之间，形成默契而克制的表达。

「香椿钵酒焗生蚝」🦪 正是这份默契的体现。精选饱满生蚝，以口感甜润、酒香温和的钵酒焗制，酒香缓缓渗入蚝肉肌理，衬托出海味本身的鲜甜层次。香椿的加入，并非点缀，而是以其独有的草本香气，为整体风味注入清雅而克制的平衡感。

🌿 草本的清香、海洋的咸鲜与酒香的醇和，在火候与比例的精准掌控下交织呈现，不喧宾夺主，却层次分明。这是一道讲究“分寸感”的作品，也是两位粤菜师傅对当代粤味美学的共同理解。

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