福建菜，印象里就是海蛎煎、姜母鸭。真跟认真研究福建菜的人一起吃，才发现姜母鸭可以分干湿，海蛎煎可以用珠蛎而不是小号生蚝。福建靠近江西的菜，也是辣得很可的。鱼好好挑，菜好好炒，不用食材真精稀，也能有非常到位的风味。最有好感是家常的做法酱油水，备点葱头油、萝卜干，炒啥小海鲜都好吃……
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