#42天不是食用油的安全线而是警戒线#很多人对食用油的保质期存在一个误区，认为只要在瓶身标注的18个月内吃完就行，但这个期限仅针对未开封的状态。食用油一旦开封，就开始了不可逆的氧化过程。南京明基医院营养科主任周彤明确表示，42天不是“安全线”，而是“警戒线”。
根据2025年《中国油脂》刊发的研究，不同包装的食用油在开封后的氧化速度有显著差异：5升装食用油在使用42至63天后，过氧化值就会超标；而1升装食用油在使用28至56天后同样会面临超标风险。这意味着一桶5升的大包装油如果超过42天还没吃完，其品质很可能已经不符合安全标准了。 http://t.cn/AXiTB8Dg