春笋炒腊肉

前几天买了一点春笋，搭配我老妈做的腊肉，咸香、鲜香、清甜交织，脆嫩和紧实的口感碰撞，鲜而不淡、香而不腻，

春笋去皮切薄片，冷水下锅加少许盐，煮3-5分钟去涩，捞出沥干，

腊肉煮好后切薄片，蒜、两颗小米辣、蒜苗分别切好，

热锅不放油，腊肉小火煸炒出油脂，至微卷拨到一边， 用腊肉油爆香蒜片、小米辣，蒜苗头，下春笋大火快炒1分钟，加少许盐、白糖、生抽提鲜，蒜苗叶放进来翻炒均匀即可出锅。
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