意大利火腿之王，英国国王都来下了私人订单｜Jrake｜

雾从波河飘进地窖的时候，那批火腿就知道，它们又长大了一个月。这里是意大利北部帕尔玛附近，一座 1320 年的宫殿，地窖里挂着连英国国王都得排队 42 个月才能拿到的火腿。厨师却是窗外这场雾。

2007 年，当时还是威尔斯王子的查尔斯，把这里的 Massimo 主厨请到英国，想直接在家里做 Culatello。做不到。DOP 公会规定这款火腿只能在意大利特定的 8 个市镇生产，更何况伦敦根本没有这里的气候。

Culatello 跟我们的金华火腿、云腿，是同一件事情。特定的地理、特定的气候、特定的历史，三样都要对齐，这个东西才会存在。在大自然面前，谁都没办法复制，连国王也只能等。

位置信息：
Antica Corte Pallavicina
Strada del Palazzo Due Torri, 3 Loc. Polesine Parmense (PR) 43016 Italy http://t.cn/AXiHZ7vV