想吃最普通的河南捞面条。去了家河南餐厅，结果上了个这。面是宽的，是煮烩面的；卤是干的，是伴面用的；蒜汁也变成油浸蒜沫，更少了捞面条的灵魂。完全没了老家的口感和味道。
厨师是河南出来的，嫌原生态土气，要升级，要融合，丢了根本，变了味道。经理是资方代表，不是河南人，没吃过、没见过老家河南，只管台面，不管味道。
这种似是而非，不光是饮食问题，是深层的文化问题和机制问题。好像各行业都有。
为讲究精致，都用小碟子小碗。用小碗，搅不开，没有了爽快。性格的大气，是从餐具的大器开始的。