[羞嗒嗒]【韭菜饼】

刚出锅的发面韭菜饼真是太香了！外皮暄软蓬松，咬一口软乎乎的不硌牙，内里韭菜鲜灵多汁，蛋香混着韭菜的清香味直钻鼻子，咸淡刚刚好，一口下去满嘴鲜香，越嚼越香，软嫩又入味，不管是当早餐还是家常主食都超合适，大人孩子都爱吃，实在太解馋了！

📝食材

中筋面粉300g、酵母3g、白糖3g、温水200ml、1颗鸡蛋

韭菜250g、鸡蛋3个、虾皮1小把（提鲜）、盐、蚝油、五香粉、香油、食用油适量

🍲🥄做法

1. 温水化开酵母+白糖，倒入面粉，加入鸡蛋搅成面絮，淋入食用油，揉成偏软的光滑面团（粘手可戴手套）
2. 盖保鲜膜，放温暖处醒发至2倍大，内部呈蜂窝状
3.韭菜洗净彻底沥干水分，切碎，放入碗里
4.鸡蛋打散，热油炒成碎蛋花，放凉后倒入韭菜
5. 加虾皮、少许盐、1勺蚝油、五香粉、半勺香油，包之前再放盐，避免出水
6.发好的面团不用过度排气，撒干面粉防粘，分成6等份小面剂
7.面剂擀成中间厚、边缘薄的圆皮，放入足量韭菜馅
8.像包包子一样捏紧收口，收口朝下，轻轻按压成圆饼（别太用力，避免露馅）
9.平底锅刷薄油，中小火，放入饼胚，表面可轻喷一点水。
10.烙至一面金黄翻面，两面都金黄、鼓起来，就熟了。

💡小贴士：全程中小火，别大火，外皮才松软不焦，凉了也不硬。
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