时代抛弃你，连个招呼都不打。白酒蒸馏酒元朝就有了，但在满清后期才开始流行，当时叫烧刀子，红高粱电影里那种，给干体力活的人喝的。古人主要喝的是非蒸馏酒。

49后白酒才开始成为主流。茅台这些更是一种特殊时期特殊文化下的产物，早年茅台镇上有很多作坊，就是普通烧酒，后来公私合营，合并成了茅台酒。

这些年赋予了很多情绪附加值，请客送礼，喝了就有面子。加上经济上对西部省份的扶持下，云烟，贵酒都快速崛起。包括苏北的洋河，也都是江苏扶持起来的。
所谓的喝了不上头技术，就是杂醇提炼，很多酒厂也都会。以后伴随健康意识觉醒，大概率也会逐步消停下去。