子姜鸭这道菜非常带劲，浓香，姜都可以吃；第二天还能用来拌面，吃的人会连竖大拇指。
分享我的做法，不方便看视频的可以看文字。

1、番鸭两斤，切小块，洗一下，不用焯水，沥干水分。热锅，多油，炒鸭子。
炒到刚刚变色，下料继续炒：蒜、泡椒、豆瓣酱、花椒。白酒。

注意：洗过的鸭子，水分多，这一步可能需要6-8分钟以上。要有耐心。
判断水分是否炒干：看锅底的油，如果清亮，说明没什么水了。

2、加料汁：白糖、生抽、老抽、胡椒粉、味精、啤酒、水。没过鸭肉，烧开 。中小火炖30分钟。

3、时间到，放指天椒，螺丝椒，子姜片，大火翻炒收汁，收到略干但又带点汁的状态。

注意：如果喜欢吃嫩脆的子姜，就按上述时间放子姜。
如果喜欢吃更有姜味的鸭肉，则在炖之前就放子姜，更入味。

如果没吃完，第二天加点魔芋热一下，或者用来拌面，香晕。

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