【养生厨房 20260519 播出】菜名：老字号炒疙瘩；

食材：核桃仁 面粉 牛蹄筋 鸡肉 豌豆 胡萝卜 大虾

本期特点：不少老北京人就好这一口炒疙瘩——面疙瘩劲道、肉丁酱香、蔬菜脆爽。这一回，我们将这道菜悄悄做了升级，加入两样“关节守护神”，让传统小吃变成养骨养韧带的实力派。一个是牛蹄筋，满满胶原蛋白，它正是软骨和韧带的“建筑材料”，能帮助强化踝关节周围的结缔组织，走路更稳，崴脚风险降下来，另一个是核桃仁，不只是增香，更富含铜元素，是合成胶原蛋白的关键“催化剂”，两者联手，护踝效果加倍，但这道菜具体是如何制作的呢？接下来走进《养生厨房》去了解一下。

嘉宾：李缨 宣武医院营养科原主任；蒋应荣 中国烹饪大师

步骤1：面粉和成面团，擀成片，切成条，揪成疙瘩，下锅煮至成熟。步骤2：另起锅，放入鸡肉丁、胡萝卜煸炒。步骤3：再放入牛蹄筋、虾仁、豌豆，放入黄酱水，再放入生抽调味。步骤4：再放入煮好的面丁、核桃仁、豌豆和虾油，翻炒均匀，出锅即可。