午前，亚楠从绍兴上虞归来，提一只竹篮叩门……
篮子里是她家圃里的时蔬，玉米四穗，茄子三根，黄瓜与节瓜各一。不多不少，恰好够两餐的份量……

蒸茄子的法子极简。入蒸箱十来分钟，取出切段，佐以今年日食记的鲜蒜蓉酱，再淋少许三年成酿酱油与少许首尔的香油。她说，上虞人家都这么吃。听了这话，竟也想起旧时家里的味道。原来有些吃法，是长在土地里的延伸……

自从尝过那款鲜虾酱，冰箱里便不曾断过货。虾酱炒蛋，越老越香，蛋要炒得焦黄蓬松，虾膏的咸鲜才激得透。这酱是朋友做的营生，可这位“产品经理”未免太懒，我建议改个配方，大半年过去仍无动静。倒不如下半年去青岛时，索性自己去工厂敲门谈谈。自从鸡蛋事件之后，家里的鸡蛋液只盯着豆小P家的了……

微信预定的宁波海瓜子，已分出半斤给一号楼。贝壳类的鲜，是我味觉里唯一的执念。从前最爱的文蛤，可惜近年总寻不到好货，甚至疑心它们是否也悄悄变了种。下周约朋友去南通寻访，希望还能找到。在上海，能把文蛤做得地道的馆子本就不多，想来，终究是我运气不够……

炒海瓜子只需一瞬。菜油烧热，姜葱爆香，倾入海瓜子，颠翻几回，淋一点三年成釀酱油，再添加少许水。不过一分钟，便是一盘潮汛。两人对坐，三碟小菜，两杯德国白葡萄酒……

吸着滑润的壳，用舌尖一粒粒剔出肉来，骨碟里的空壳堆了又倒，倒了又堆，直至盘中只剩一汪金色的汤汁。煮一把乌冬面，趁热拌进这汤汁里。鲜味轰然一声，便成了主食……

食材间的相互成全，正是我爱下厨的缘由。哪怕只是一碗阳春面，我也总要放两样油，一勺猪油调味酱，一勺鸡枞菌油。喜欢单纯的味道，也不拒绝复合，只是复合若超过三种之上，舌头便有些不知所措了……

午后小憩，梦里有所指引，醒来念起从前的一碗猪油撈饭……

蒸箱蒸足三十五分钟的米饭，粒粒晶莹。咸菜洋山芋汤在雪平锅里，温吞吞地滚着。待饭熟，挖两勺凝脂的猪油调味酱，淋少许三年陈酿酱油，急急搅开。热气腾起，荤香混着稻花香，落几粒小香葱后的味道直往鼻尖里钻……

豬油撈飯，喜歡豬油調味醬的複合香氣，三年成釀醬油更需要適可而止，偏愛撈飯中的米粒留白，不必全部染成醬油色，入口之後，米粒除了有油脂的香氣，鹹淡的層次也是相互承托的。一碗落肚，抬眼已是日色西沉。轻轨的暗影倏忽掠过窗前。风起了，露台上的橄榄树飒飒作响。那金合欢生得柔弱，真怕这风要将它的细腰折断……

这一日，一半是好友的手信，一半是远方的海味，当然还有您監製的豬油撈飯中的調味醬滋味⋯⋯