师父好，我查找了各国的素食相关政策，丹麦、挪威、西班牙、德国、中国都有相关法规或膳食指南。荷兰2015年就把植物性饮食与素食能显著降低冠心病死亡风险的结论写进了膳食指南。到今天，丹麦、德国、挪威、西班牙等越来越多国家，也已经把植物性饮食写进政府文件、纳入国家膳食指南。而丹麦，更是从政策、资金、生产、餐饮、教育到出口全链条落地行动，把植物性饮食真正变成了国家级系统工程。我国也在《国家全谷物行动计划（2024—2035 年）》中计划居民膳食到2035年实现全谷物比重明显增加。科学早已证明，国家已经行动，现在最关键的，是让每一个人都知道、都理解、都重视。健康不是等待，素食不是小众选择，而是每个人都能掌握的健康主动权。唯有全民普遍了解、普遍关注、普遍践行，国家的科学指引才能真正转化为全民健康的第一步。感恩师父[爱心][合十]
一、丹麦
2023年丹麦发布了《绿色蛋白质战略》白皮书，将豆类、杂粮、藻类列为国家重点替代蛋白来源。
2023年10月丹麦农业和渔业部发布了《丹麦植物性食品行动计划》，丹麦食品、农业和渔业部长雅各布·詹森说：植物基食品是未来。如果我们想要减少农业领域的气候足迹，那么我们所有人都必须按照《官方膳食指南》的建议，多食用植物基食品。丹麦政府希望壮大丹麦植物基食品产业，通过一系列支持产业链的举措来实现这一目标。
1.2021年发布的膳食指南指出植物性饮食既有益健康，又利于气候保护，必须减少肉类摄入，转而多食用豆类食物。
2.政府食堂供应商强制每日提供含豆类、蔬菜和全谷物的菜品，每周供应牛肉或羊肉不超过一天，每周至少一天提供无肉餐食。在小学推广植物基食品供给，政府还为美食教育专业委员会拨款200万丹麦克朗，助力推动厨师教育向更绿色的方向发展。
3.2023年1月，新的公共采购协议大幅增加了豆类及其他植物性食品的供应品类，为相关人员提供免费植物基烹饪培训。
4.如果丹麦人按照气候友好型饮食指南进食，他们将获得更多健康寿命，丹麦可节省120亿丹麦克朗的医疗成本，并将气候足迹减少31%至45%。
5.丹麦政府2023–2030 年为植物基食品专项基金拨款总计6.75 亿丹麦克朗，合7.15亿人民币，为有机土地拨款36亿丹麦克朗，多样化作物拨款5.78亿丹麦克朗等。
6.到 2030 年，植物基蛋白食品预计年增速4%–11%。丹麦只需占据不断扩大的全球市场1%至3%的小份额，就能对应创造45亿至135亿丹麦克朗的市场价值，并为该行业带来多达2.7万个就业岗位。（2010–2022 年，丹麦植物基食品出口从235亿克朗增至 445 亿克朗。）

二、荷兰
1.荷兰健康委员会2023年发布《植物性饮食》，文献证实植物性饮食可降低全因死亡率、心血管疾病风险及 2 型糖尿病风险，植物性饮食、素食、纯素饮食可降低血压、低密度脂蛋白胆固醇（LDL‑C）和体重。
2.荷兰健康委员会在2023《健康蛋白质转型》国家政策报告指出，荷兰目前57% 的蛋白质来自动物性食品，动物性饮食带来较大环境压力与慢性病风险，为此政府设定2030 年目标：动植物蛋白各占 50%。
3.
三、挪威
国家公共卫生署发布的膳食指南明确指出：多选择植物性食物。每餐都应该包含水果、浆果或蔬菜。每天多餐中都应包含全麦面包或其他全谷物制品。减少红肉，红肉每周摄入量限制在350克以下。加工红肉制品的摄入量也应尽量减少。

四、德国
德国营养学会2024 年发布的德国官方膳食指南建议
1.减少肉类摄入，少吃红肉及加工肉，明确（越少越好）；
2.倡导以植物性食物为主的饮食模式，多吃蔬菜、水果、全谷物、豆类和坚果。
3.优先选择全谷物，日常使用植物油（菜籽油、橄榄油等）

五、西班牙
《皇家法令 315/2025》作为全国强制性校园膳食法规，明确严格限制肉类与加工食品：每周最多三份肉类。每周最多一份红肉。每月最多两份加工肉类。

六、中国
《国家全谷物行动计划（2024—2035 年）》明确提出，到 2035 年实现全谷物在居民膳食消费中的比重明显增加。