《一方风土，四时食事》—松江篇
松江的灵秀，藏在“九峰三泖”的四时流转里；长三角的滋味，凝在黄浦江源的一日三餐中。秦朝建镇、唐代置县、元时置府，这方被誉为“上海之根”的江南故郡，把千年史册写成诗，把鱼米丰饶酿成歌，让每一次驻足，都成一场温柔的归乡。
春到松江，是烟雨润湿的水墨画卷。 石湖荡的“浦江之首”，斜塘江与圆泄泾在此交汇，汇成横潦泾滚滚东去。这块三角洲状的泖岛伸入江心，春水初涨，波澜不惊，仿佛大地的心跳从这里启程。佘山的竹林里，兰笋破土而出，空气中弥漫着清甜的香气。广富林的水下博物馆在晨雾中若隐若现，仿佛诉说着五千年前先民在此劳作生息的故事。醉白池畔，杜鹃花开得如火如荼，古园深处的亭台楼阁，让人遥想起“雕楼月影谪仙醉，水榭天香居士狂”的文人雅趣。春日清晨，一块叶榭软糕开启味蕾之旅。始于明万历元年（1573年）的非遗美味，米香裹着枣泥或豆沙的甜，软糯清润，咬一口，是江南早春的温婉。 正午，一盘佘山兰笋炒肉片登场，脆嫩的兰笋带着山林灵气，与肉片同炒，清香爽口。日暮时分，一碗青龙饺上桌，碧绿的糯米皮包裹着咸鲜馅料，这是松江叶榭独有的清明味道，把春天的清新鲜活在舌尖。
夏临松江，是荷风送爽的清凉时节。 新浜的荷花在盛夏惊艳绽放，千亩荷塘碧波荡漾，粉荷亭亭，白鹭掠过水面，惊起一池涟漪。月湖畔、辰山脚下，绿意层层叠叠，驱散了江南梅雨的烦闷。华亭湖畔，龙舟竞渡，锣鼓喧天，划桨激起的水花在阳光下闪烁如碎金。夏日清晨，一碗阿六汤圆暖心暖胃，糯软的皮子裹着鲜肉馅，汤清味醇。午时，一盘白切大肠冰凉爽脆，配上农家自酿的米醋，解腻开胃。傍晚，一份烂糊羊肉最为动人，羊肉炖至酥烂醇香，入口即化，佐着晚风，看落日熔金，把华亭湖面染成暖橙。西晋陆机曾感叹“观古今于须臾，抚四海于一瞬”，而在松江的夏夜里，一碗羊肉便能抚慰这世间全部的浮躁与喧嚣。
秋至松江，是诗意丰盈的丰收长卷。 方塔在秋阳下矗立，银杏渐黄，落叶铺满古老的石板路。泗泾古镇的老街上，糕点的香气氤氲在秋风里。石湖荡的稻田一片金黄，浦江之首的秋风吹过，稻浪翻涌，那是黄浦江源头馈赠的第一捧丰收。此时，黄浦江大闸蟹迎来一年中最肥美的时节，膏满黄肥，入口鲜甜回甘。七百年历史的张泽羊肉，也在秋风送爽中愈发醇香。秋日早晨，一块鲜肉月饼酥香满口，热气腾腾的肉汁唤醒味蕾。午间，一只清蒸黄浦江大闸蟹压轴登场，蟹黄浓郁、蟹肉清甜，配着新收的松江大米——米粒晶莹透亮，煮成饭后柔软回甘，满是鱼米之乡的厚重馈赠。午后，一碟重阳糕软糯香甜，咬一口，敬的是岁月与安康。黄昏时分，煮一锅桂花糖芋艿，桂香与芋香交织，把秋日最后的温柔妥帖收进胃里。
冬居松江，是静谧祥和的云间烟火。 天马山上的护珠塔在薄雾中静立，疏影横斜，远山如黛，天地一片清宁。仓城的古街巷里，石板路被冬雨浸润得发亮，老宅屋檐下挂着腌制的腊味。石湖荡的“浦江之首”在冬日薄雾中更显庄重，江水缓缓东流，仿佛诉说着千年不绝的故事。张泽老街上，一碗热气腾腾的羊肉汤驱散了整条街的寒意，“张泽羊肉”源于北方游牧民族文化的融入，历经数百年传承，是松江冬日最暖的慰藉。冬日清晨，一碗糖拌小圆子入胃，糯米圆子软糯滑嫩，甜润暖心。午时，一锅羊肉火锅热气蒸腾，鲜嫩的羊肉在滚汤中翻腾，暖意从舌尖蔓延至四肢。傍晚，围炉煮茶，尝一块松江桂花糕，桂香淡雅，米糕软糯，品一杯松江本地黄酒，把冬日的清冷，酿成温润的甜。
四季轮回，是松江的眉眼流转；三餐朝夕，是水乡人家的烟火情深。春有兰笋清甜，夏有荷风羊肉，秋有红蟹肥美，冬有围炉暖汤，松江把江南的风雅，揉进四季风物；把上海之根的厚重，藏进一日三餐。而那日夜奔流的黄浦江水，正是从石湖荡的“浦江之首”启程，滋养了整座上海城。
在这里，不必追赶时光，只需静赏四季，慢品三餐。看“九峰三泖”映四时风月，尝一口烟火知人间温柔，方懂：松江的四季，是上海最美的诗意；松江的三餐，是长三角最暖的烟火。
（感谢松江筱爷叔专门为我的文章烹饪部分菜肴）#江南百景图[超话]##历史文化##上海[超话]##最美的时光##历史故事##时光代理人[超话]##带着微博去旅行[超话]# http://t.cn/AXidywwO