#杨梅泡药事件冲击浙江杨梅市场##食品安全# 【终于买到杨梅了】
##微博甜人节# 【蒸杨梅拌蜂蜜】

因为被短视频流量冲击，很多果菜店和超市已经不敢进货杨梅了。

这两天我跑了4家菜店，才在一个比较大的超市买到了杨梅。

其他三家店都告诉我：以前进的卖完之后，就不敢再进了。

这次在大超市买到的杨梅，比以往吃的都要酸。

我猜，进货的人不敢挑有甜味的，专门找的就是那种酸而不甜的......

一方面，因为果子不甜，可以打消消费者对于“泡了甜蜜素”的担心；另一方面，买成熟度低的杨梅，不那么容易发酵、发霉，就算卖得慢，也不会在一两天之内变质。

我用清水洗了三遍，然后用舌头舔表面，一丁点甜味都没有。

（如果怕杨梅中藏有果蝇的卵或幼虫，可以用淡盐水洗，或者用稀释的白醋洗。其实这种小虫完全无毒无害，应当是它怕我们的胃酸才对呢。不要用小苏打，可能会变色哦...）

质地很坚实，显然没有泡过水。但甜味太少，成熟度不足，就是不够好吃......

于是我还是老办法，把它蒸熟了，然后加点蜂蜜吃。这样就把合适的糖酸比找回来了，还能杀菌，杀虫，解决了很多人担心的卫生问题。

蒸熟的杨梅，质地是软的。入口嗦一下，果肉瞬间脱落，就只剩下一个果核。是种很奇妙的口感体验。

一次吃不完一大盒，就在蒸熟之后分成小份，分别储存到冷冻室里，存一两个月没问题。

要吃的时候拿出来一份，室温放一会儿，半化冻的时候，加半勺蜂蜜拌着吃。冰冰的，酸甜浓郁，算得上是一款健康冷冻甜食。正好家里的蜂蜜总是吃不掉呢。

图1：表面淋上蜂蜜的蒸杨梅，一小盒一小盒地放在冷冻室里。

图2：杨梅汁和果肉的正常颜色

图3：加了0.2g小苏打之后，杨梅汁和果肉的颜色变化，黑乎乎的是不是有点吓人...其实这就是花青素的酸碱变色。表面上有好多泡沫，因为小苏打是碳酸氢钠，遇到杨梅里的有机酸，就会产生很多二氧化碳气体，以气泡形式冒出来。