抗性淀粉减肥
抗性淀粉又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。
抗性淀粉存在于马铃薯、香蕉、大米等天然食品中，都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。
1.富含抗性淀粉的糙米具有益生元特性，可增强肥胖小鼠的肠道健康
抗性淀粉作为大肠中的益生元，有助于维持健康的肠道环境并减轻相关的慢性疾病。本研究旨在调查富含抗性淀粉的糙米（RBR）对肠道健康和功能的影响。本研究使用模型评估了整个消化过程中抗性淀粉浓度、结构改变和支链长度分布的变化。通过分析RBR的益生元潜力、对肠道微生物群的影响以及饲喂高脂肪饮食的肥胖动物的肠道功能相关蛋白，评估了RBR在肠道环境中的功效。与白米和糙米相比，RBR在小肠和大肠中表现出更高的不溶性部分产量。消化过程中可消化总淀粉含量下降，而抗性淀粉含量显著增加。此外，与白米和糙米相比，RBR显著增强了四种益生菌菌株的生长，表现出比阳性对照FOS更高的增殖活性。值得注意的是，高脂饮食诱导的肥胖小鼠摄入RBR可以抑制结肠缩短、促进生长并改善肠道通透性。这些发现强调了RBR的潜在益生元和促进肠道健康的特性，为开发旨在预防胃肠道疾病的功能性食品提供了见解。
2.抗性淀粉摄入通过重塑肠道微生物群促进人类减肥
新的证据表明，膳食纤维调节肠道微生物群可能为代谢紊乱提供解决方案。
在一项针对37名超重或肥胖参与者的随机安慰剂对照交叉设计试验（ChiCTR-TTRCC-13003333）中，试验测试了抗性淀粉（RS）作为膳食补充剂是否会影响肥胖相关的结果。在这里，试验表明，补充8周的RS有助于实现体质量减轻（平均-2.8 kg）并改善体质量超重个体的胰岛素抵抗。RS的好处与肠道微生物群组成的变化有关。补充青春双歧杆菌（一种与减轻研究参与者肥胖显着相关的物种）可保护雄性小鼠免受饮食引起的肥胖。从机制上讲，RS诱导的肠道微生物群变化会改变胆汁酸分布，通过恢复肠道屏障来减少炎症并抑制脂质吸收。本研究证明，RS至少可以部分通过青春双歧杆菌促进体质量减轻，并且肠道微生物群对于RS的作用至关重要。
这项安慰剂对照、双盲和交叉设计的试验是在体质量过重的个体中进行的。试验发现补充RS，再加上等能均衡饮食，可以显著降低人类体质量，改善胰岛素敏感性。RS治疗重塑了微生物组结构并改变了代谢物。肠道菌群在RS的减肥效果中起着关键作用。与人类RS的益处相关的单定殖小鼠，可预防小鼠饮食引起的肥胖。机制上，RS诱导的肠道菌群变化影响胆汁酸代谢，通过肠道屏障恢复减少炎症，通过调节ANGPTL4抑制脂质吸收，提高FGF21敏感性。RS至少在一定程度上通过青春期起到了促进体质量减轻的作用。