食材（6寸圆模，做6个）

巧克力巴斯克

- 奶油奶酪：250g（室温软化）
- 细砂糖：45g
- 常温鸡蛋：2个
- 淡奶油：170g
- 玉米淀粉：8g
- 可可粉：10g（过筛）
- 70%黑巧克力：50g（融化）

巧克力麻薯皮

- 糯米粉：120g
- 玉米淀粉：30g
- 可可粉：12g
- 细砂糖：35g
- 牛奶：210g
- 玉米油：20g

生巧层（可选，更浓郁）

- 黑巧克力：150g
- 淡奶油：160g
- 黄油：20g

装饰

- 可可粉：适量

制作步骤

1. 巧克力巴斯克

1. 软化奶酪+糖压拌顺滑，分次加鸡蛋搅匀。
2. 加淡奶油，筛入玉米淀粉+可可粉，翻拌细腻。
3. 倒入融化巧克力，拌匀过筛，震去气泡。
4. 烤箱210℃预热，中层烤25–28分钟（表面微焦、中心轻晃微颤）。
5. 出炉放凉，冷藏2小时定型。

2. 生巧层（可选）

1. 淡奶油加热至微温，加巧克力搅拌顺滑。
2. 加黄油拌匀，倒在巴斯克上，冷藏4小时。

3. 巧克力麻薯

1. 所有麻薯材料混合，过筛2次更细腻。
2. 盖保鲜膜扎小孔，水开上锅蒸20分钟至无白芯。
3. 趁热拉扯至光滑拉丝，晾至不烫手，分6份，撒可可粉防粘。

4. 组装

1. 巴斯克切6块，麻薯擀薄皮。
2. 包入巴斯克，收口捏紧，表面滚可可粉。
3. 冷藏1小时口感更佳。

小贴士

- 奶酪提前软化，避免颗粒。
- 麻薯蒸好后趁热拉扯，更Q弹拉丝。
- 巴斯克中心微颤是正常的，冷藏后会凝固。