🍲雨天宅家，煮一锅冬瓜丸子汤！连喝2碗都不腻

外面下着淅淅沥沥的雨，窝在家里煮一碗暖乎乎的冬瓜丸子汤，也太治愈了吧🥹
这个配方我升级了许多次，巨好喝！
调料用量都已精确到克，放心做。

1、葱姜水制作
清水：250g左右
葱：1段切碎（10cm左右）
姜：3片
花椒：20~30粒
以上烧到开锅，中小火煮2分钟，晾凉备用

2、肉馅腌制
肉馅：猪250g + 牛250g
盐：5g（干燥的食指+拇指捏10撮）
鸡精/味精：2~3g
鸡蛋清：2份
生抽：15g（2瓷勺）
香油：8g（1瓷勺）
淀粉：20g（2瓷勺）
花椒粉：1~2g
姜粉：1~2g
葱姜水：80g（10瓷勺）
👉重点！按一个方向搅到粘稠！
👉抓匀放冰箱冷藏半小时，丸子更好成型哦！
💡我偷懒把鸡蛋黄也加进去了！唯一的小缺点就是汤底没那么清澈，但是味道和口感完全没差！

3.辅料准备
毛冬瓜：1kg左右
去皮去瓤，切小片备用

制作冬瓜丸子汤
1、锅中烧热2升水，加入4g盐和2g白胡椒面，水开后倒入冬瓜【大火】煮7分钟。
2、时间到后切成【小火】夹入丸子，丸子安全进锅后切成【大火】再煮7分钟。
最后再撒上一些香菜碎，会更加提味

自问自答环节：
Q：没有姜粉放两片姜切碎可以吗？
A：可以，但吃丸子时可能会嚼到姜粒，不介意就冲。

Q：肉馅不成型，搓不成丸子
A：肉馅1斤+腌料按我比例给的，还不成型是不太可能的，放心做

Q：这一份够几个人吃？
A：3~4人餐，没问题

Q：我肉馅多放了一些，盐该加多少呀？
A：一般烹饪建议，肉类馅料的基础盐量大约是肉重的1%左右

Q：没牛肉，只有猪肉行吗
A：也行，就是嚼劲差点，可能会腻

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