山姆，开市客，奥乐齐为什么可以横扫？不止中国，在海外也是。他们的sku都是差不多3000多个。而其他普通商超，动不动几万个sku，乱糟糟的，感觉关系户花钱就能进。这么多东西，脚趾头想想，品控多难。你看人家就是少而精。消费者也省心。

我观察了3年山姆的海鲜区。它只有七八十款商品，除了大虾、三文鱼、鳕鱼等日常品，其他的经常换的。保持新鲜感，我们虽然是小企业，也可以学习他家长处。我们一边学习山姆，一边和他差异化。比如我们是小包装为主，和他大包装区别开来。毕竟吃不完也是种浪费。我们虽然小但是背靠2家头部，供应链也优先选领军企业出口大厂，非常正规。

非广告，我只是说说我的经营思路。很多老板价格战搞我们，他们自己初中文化压根是没思路的，就知道偷工减料，早晚出事。食品安全大于天。我们生鲜的sku保持在30个左右，我们早已经做到每个批次每款产品都检测（工厂+自费送检），除了常规品之外，每年还会做一些新品，升级或者替换一些老品。我家的品很多是受天然产量限制，无法进入千家万户的。还有一些偏高端小众的，比如东星斑安格斯鱼丸就比较成功。资本也不看不上这些品类。后面我们要出一款帝王蟹丸也是这个思路。

除了不花心生鲜，厂长帮选也是这个思路，小而精，主要品类就做1-2款。很多产品自己研发自己定制，我们的产品经理分别是资深供应链以及985大厂学霸。也是10年以上经验，责任心很强的，不想再做以前那种大而全铺货模式了。