新疆昌吉马忠海特色炒面馆，在当地人气也很高，砍柴书生是过了饭点才去，依然有三三两两的食客进来。他家除了常规的拌面，还有炒面，砍柴书生点了乌鲁木齐都不常见的过油肉炒面，25一碗。
过油肉拌面是新疆拌面的扛把子，过油肉炒面在昌吉更常见，两者主要区别在于口感，过油肉炒面的肉片偏干香有嚼劲，过油肉拌面的肉片则追求滑嫩多汁。
昌吉这家马忠海特色炒面馆堪称“炒面传奇”，据说每天点单率占70%，老板自创的炒面流派，肉质偏干香，每碗严格配比120克牛肉，回头客众多。
马忠海的过油肉炒面确实肉多干香有嚼劲，面条是二节子，也可以说是过油肉炒二节子面。整体味道浓郁有锅气，但偏咸了，不知是一时失手还是一直这么咸，砍柴书生在新疆还没吃过如此咸的炒面或拌面。 http://t.cn/R65MUjk
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