桃花酥的做法

桃花酥造型精致、香甜酥脆，做法简单，在家就能轻松制作。

食材：水油皮（中筋面粉150g、猪油50g、白糖20g、温水60g）；油酥（低筋面粉120g、猪油60g）；馅料（豆沙240g），少许红曲粉、蛋黄液。

步骤：

1. 先做水油皮，把面粉、白糖、猪油混合，加温水揉成光滑面团，密封松弛30分钟。油酥将低筋面粉和猪油揉匀，分成6份，加少许红曲粉揉成淡粉色，同样松弛备用。

2. 豆沙分成8个小圆球。水油皮也分成8份，压扁包裹油酥，收口捏紧，擀成长条卷起，松弛15分钟，再次擀卷松弛。

3. 松弛好的面团擀成圆皮，包入豆沙馅，收口朝下轻轻压扁。用刀在表面划5道口子，露出内馅，整理成桃花花瓣形状。

4. 烤箱预热180℃，桃花酥表面刷一层蛋黄液，放入烤箱中层，上下火180℃烤25分钟，至表面金黄酥脆即可。

烤好的桃花酥层次分明，外皮酥到掉渣，豆沙绵密香甜，颜值和口感兼具。做好后密封保存，口感更佳，适合当作下午茶小点心。