【咖喱虾仁饭】
🥭准备材料
· 鲜虾仁 200克
· 洋葱 半个
· 胡萝卜 半根
· 土豆 1个
· 咖喱块 2-3块（可根据口味调整）
· 米饭 2碗
· 椰浆或牛奶 100毫升（可选，增加浓郁口感）
· 盐、白胡椒粉、料酒、淀粉 少许
🥭制作步骤
1. 处理虾仁
虾仁开背去虾线，洗净沥干。加少许盐、白胡椒粉、料酒和半勺淀粉抓匀，腌制10分钟。这样能使虾仁口感更嫩滑。
2. 准备配菜
洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮切滚刀块（大小约1.5厘米）。土豆切好后可泡水去除多余淀粉。
3. 煎香虾仁
热锅倒油，中火将腌好的虾仁快速翻炒至变色卷曲，约1分钟，盛出备用。注意不要炒老。
4. 炒制底料
锅中补少许油，下洋葱丁炒至透明发软，再加入胡萝卜和土豆块翻炒2-3分钟，炒出香气。
5. 炖煮咖喱
倒入没过食材的清水（约400毫升），大火烧开后转中小火炖10-15分钟，直到土豆和胡萝卜变软。关火，放入咖喱块，搅拌至完全融化。重新开小火，倒入椰浆或牛奶，搅匀后煮3分钟至汤汁浓稠。
6. 混合虾仁
最后加入之前煎好的虾仁，与咖喱酱汁混合均匀，再煮1分钟即可。尝一下味道，根据咖喱块的咸度决定是否加盐。
🥭装盘
将热米饭盛入碗中倒扣在盘子里，淋上足量的咖喱虾仁，撒少许黑芝麻或欧芹碎点缀。
⚠️小贴士
· 椰浆是提升咖喱风味的关键，没有可用牛奶代替。
· 虾仁最后入锅可保持Q弹，避免久煮变老。
· 喜欢辛辣口感可额外加一小勺咖喱粉或辣椒粉。
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