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6寸蓝莓奶冻蛋糕（清爽版）

食材

▫️蓝莓酱

- 新鲜蓝莓 200g、细砂糖 80g、柠檬汁 10g

▫️蓝莓奶冻

- 牛奶 100g、淡奶油 90g、蓝莓酱 30g、吉利丁片 8g

▫️戚风蛋糕胚

- 鸡蛋 3个、玉米油 30g、牛奶 30g、低筋面粉 50g、细砂糖 40g、柠檬汁几滴

▫️蓝莓奶油

- 淡奶油 300g、蓝莓酱 50g、细砂糖 15g

▫️装饰

- 新鲜蓝莓、薄荷叶

步骤

1. 做蓝莓酱
蓝莓洗净去核，加糖和柠檬汁，小火熬10分钟至浓稠，放凉备用。
2. 做蓝莓奶冻
吉利丁片冷水泡软。牛奶、淡奶油、蓝莓酱混合，小火加热至50℃，放入吉利丁搅匀，过筛入模具，冷藏3小时凝固。
3. 烤戚风胚
蛋黄+玉米油+牛奶搅匀，筛入低粉拌匀。蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发至小尖角。混合蛋黄糊与蛋白霜，倒入6寸模具，140℃烤45分钟，倒扣晾凉，切2片。
4. 打发蓝莓奶油
淡奶油加糖打至7分发，加蓝莓酱打至硬挺。
5. 组装
蛋糕片→抹蓝莓酱→放奶冻→盖蛋糕片→抹蓝莓奶油→装饰蓝莓和薄荷叶。

小贴士

- 奶冻温度不超60℃，否则吉利丁失效。
- 蛋糕胚提前烤好，完全冷却再组装。
- 想更省事，可用饼干底代替戚风胚。

要不要我把配方改成8寸的量，顺便给你整理一份可直接照着做的采购清单？ http://t.cn/AX6zdJ3Z