「得了蚕豆病之后人身上的肉会变脆 ​​」，这个是胡说八道。蚕豆病是遗传病，但蚕豆病患者不会肌肉变脆，而没有这个病的人想得也得不上。

这个微博是拿脆肉鲩来混淆视听了。

1.蚕豆中有一些嘧啶苷类物质（蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶葡糖苷），它们在体内的代谢产物会破坏红细胞稳定性。蚕豆病的标准名是G6PD缺乏症，患者体内缺乏G6PD（葡萄糖六磷酸脱氢酶），接触到特定食物成分（比如蚕豆）或者药物，就会出现急性溶血反应，具体严重程度取决于接触的物质类型和剂量。

急性溶血会导致头晕、腰背痛和腹痛等症状，再严重一点可能出现急性肾衰，致死也有可能但是非常少见。但人类的蚕豆病患者不会出现肌肉变脆。

2.而脆肉鲩本质就是蚕豆病患者，它大量吃了蚕豆后出现了类似人类蚕豆病的病理变化。

脆肉鲩是鲩鱼的一种，鲩鱼就是草鱼，我国四大家鱼之一，年产量超过500万吨。脆肉鲩是中山人的发明，它并不是一种新物种，它是给鲩鱼喂食蚕豆之后长成的，肉质变脆，广东人习惯用来打边炉。

这是因为鲩鱼和人不太一样的一点是，它体内还有一种酶有很强的抗氧化性，可以快速修复溶血伤害。所以吃了蚕豆后鲩鱼体内就不断进行溶血→溶血修复的循环，久而久之鲩鱼的肌纤维硬度和密度增加，肉质的硬度和脆度就增加了。

3. 回到人身上，脆肉鲩是鲩鱼吃了蚕豆长成的，那么有蚕豆病的人能不能吃脆肉鲩呢？

这个问题存在争议。

因为嘧啶苷类物质在鱼体内经过了代谢，再经过了打边炉的高温烹饪，不清楚剩余的量还有多少。但是为了安全起见不建议蚕豆病患者吃。

另外还有一点，鲩鱼本身的致敏性是比较高的，无论是普通鲩鱼还是脆肉鲩。鲩鱼中含有一种小清蛋白Cten i 1 ，是中国香港主要的鱼类过敏原，具有高IgE反应性，其过敏性高于鲤鱼、鲑鱼和鳕鱼的小清蛋白。需要注意的是研究表明华人鱼类过敏患者普遍对部分鱼类出现耐受性，一些对鲩鱼过敏的患者仍可以食用其他品种的鱼类。

4. 最后，蚕豆病在中国南方很常见，广东省的发病率约6%~10%，原因是古代这些地方疟疾高发，而蚕豆病患者比正常人对疟疾的抵抗力更强（地贫同理）。蚕豆病患者除了蚕豆以外还有一些药物也有一定风险，平时吃药前需要注意。

但是，你没有这个遗传因素的话，你这辈子就不会得。