#零失败盐水玻璃脆皮鸡翅#

零失败盐水玻璃脆皮鸡翅，核心秘密就在于 “盐水腌制法”

把鸡翅浸泡在5%浓度的盐水里（约500ml水+25g盐），放入冰箱冷藏4小时以上。盐水不仅能去腥，更能让鸡肉内部锁住水分，同时表皮风干后形成致密胶质，这就是脆皮的灵魂。取出后用厨房纸彻底吸干水分，在通风处再晾30分钟。平底锅刷薄油，鸡翅带皮一面朝下，开中小火慢煎，盖上盖子焖3分钟，翻面再煎2分钟即可。全程不用频繁翻动，你会看到鸡皮逐渐变得金黄、起泡，最后呈现出半透明的“玻璃”质感

咬下去先是“咔嚓”一声薄脆，紧接着滚烫的肉汁在嘴里爆开，咸香纯粹。告别繁琐挂糊，有盐和水就能搞定——这道零失败菜谱，从此让你的鸡翅桌桌光盘#好好吃饭# http://t.cn/AX6Zf9mK