新疆馕饼
（简称“馕”）是新疆维吾尔族等民族的传统主食，历史超三千年，古称“胡饼”。以小麦粉为主料，经发酵或不发酵，加入芝麻、洋葱、牛奶、盐等辅料，揉面醒发后擀成中间薄、边缘厚的圆饼，戳孔防鼓泡，贴于特制馕坑内壁高温烘烤而成。成品色泽金黄，口感外酥里韧、麦香浓郁，含水分少，久放不坏，便于携带。馕的种类超五十种，常见有芝麻馕、皮牙子（洋葱）馕、肉馕、窝窝馕等，是新疆饮食文化的标志性符号。
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