#兴趣部落# 泡出好喝绿茶1

中国人喝茶数千年，而真正最“娇气”、最难泡好的，其实往往不是普洱，不是岩茶，而是绿茶。

很多人以为绿茶简单，抓一把茶叶，开水一冲即可。结果泡出来的茶，不是苦涩发黄，就是香气寡淡。于是有人误以为绿茶本就“淡而无味”，其实不是茶不好，而是泡法错了。

绿茶属于不发酵茶。从茶园到茶杯，它经历的工艺只有采摘、杀青、揉捻、干燥。没有发酵，没有后期转化，也没有厚重焙火去掩护，因此茶叶中的天然活性物质被最大程度地保留下来。

也正因为如此，绿茶对冲泡条件极其敏感。它里面的茶氨酸、茶多酚、维生素以及芳香物质，都处于最鲜活的状态。水温高一点，香气会被烫坏；出汤慢一点，苦涩就会翻倍；水质不合适，整杯茶都会失去灵魂。