6寸免烤｜芭乐抹茶慕斯蛋糕（清新丝滑）

食材准备

饼干底

• 奥利奥碎 80g

• 无盐黄油 35g

抹茶慕斯层

• 奶油奶酪 125g

• 细砂糖 15g

• 淡奶油 100g

• 纯牛奶 30g

• 吉利丁片 4g

• 抹茶粉 5g（过筛）

芭乐慕斯层

• 奶油奶酪 125g

• 细砂糖 20g

• 淡奶油 100g

• 芭乐果泥/果酱 60g

• 纯牛奶 30g

• 吉利丁片 4g

装饰

• 新鲜芭乐块、抹茶粉、薄荷叶

制作步骤

1. 饼干底（冷冻定型）

◦ 黄油隔水融化，与奥利奥碎拌匀，倒入6寸模具压实。

◦ 放冰箱冷冻15分钟备用。

2. 预处理吉利丁

◦ 吉利丁片用冷水泡软（约5分钟），沥干备用。

3. 抹茶慕斯糊

◦ 奶油奶酪室温软化，加糖搅打至顺滑无颗粒。

◦ 淡奶油打发至浓稠酸奶状，与奶酪糊混合拌匀。

◦ 牛奶加热至微温，放入泡软的吉利丁融化，加入过筛抹茶粉搅匀，过筛倒入奶酪糊，拌匀。

4. 抹茶层定型

◦ 取出饼干底，倒入抹茶慕斯糊，轻震去气泡，冷冻20分钟至表面凝固。

5. 芭乐慕斯糊

◦ 同步骤3：奶酪软化加糖打顺滑，拌入打发淡奶油。

◦ 温牛奶融化吉利丁，加入芭乐果泥搅匀，过筛倒入奶酪糊拌匀。

6. 组合冷藏

◦ 倒入芭乐慕斯糊，轻震去气泡，冷藏4小时以上至完全定型。

7. 脱模装饰

◦ 模具外围用热毛巾敷1分钟或吹风机吹一圈，轻松脱模。

◦ 表面放芭乐块、撒抹茶粉，点缀薄荷叶即可。 http://t.cn/AX62Ick1