【红豆山药饼】是一道健康又美味的甜点，软糯清甜，做法也简单。
🫘准备食材：
· 铁棍山药 300克（水分少，易成型）
· 红豆 100克（或现成蜜红豆）
· 白糖/炼乳 20克（按口味调整）
· 糯米粉 约50克
🫘做法步骤：
1. 处理红豆：红豆提前浸泡一晚，加水煮熟或用电饭煲焖烂。捞出沥干，趁热拌入10克白糖，保留颗粒感；或直接用现成蜜红豆。
2. 蒸山药：山药去皮切段，上锅蒸15-20分钟，筷子能轻松穿透即可。去皮时建议戴手套防痒。
3. 做山药泥：蒸好的山药压成泥，加10克白糖或炼乳搅匀。再分次加糯米粉（防粘手），揉成光滑不粘手的面团。
4. 包馅成型：取一小块面团（约30克）压扁，包入红豆馅（约15克），收口搓圆再轻压成小饼。怕粘可在手上抹油或撒糯米粉。
5. 煎制：平底锅刷薄油，小火慢煎。一面金黄后翻面，两面微焦、小饼鼓起即可。也可裹蛋液、面包糠后油炸，或上锅蒸5分钟吃原味。
⚠️小贴士：
· 山药选铁棍山药，水分少、口感粉糯。
· 红豆馅要沥干水，太湿会导致饼胚过软。
· 一次吃不完可冷冻保存，吃前复煎。
[色]这样做出的红豆山药饼外酥里糯，甜而不腻，很适合当早餐或下午茶。
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