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樱桃是蔷薇科樱属植物的果实，主要分为中国本土的小樱桃（中华樱桃）和源自欧洲的大樱桃（常称车厘子）两大类，是营养价值丰富的春季时令水果。

品种分类与特点

樱桃主要分为中国樱桃和欧洲甜樱桃两大体系，它们在果实特性、产地和上市时间上各有不同。

‌中国樱桃（中华樱桃）‌：‌是中国本土原产的小果型樱桃‌，栽培历史超千年。其传统品种果实偏小、颜色浅红、果肉软、酸甜味浓，但极不耐储运。主要产区包括山东、四川、浙江、安徽、江苏等地。成熟期较早，传统品种集中在5-6月，但通过品种选育和产区气候差异，上市期可从‌3月底持续至5月‌，部分四川产区甚至可早至4月中旬。近年来，通过杂交育种已培育出‘金丝’、‘蜀美人’等新品种，在果实硬度、甜度和耐贮性上均有提升。