爱吃生鱼片，无论在中日都应谨慎食用

🍃旅居日本烟火与风物漫游⑨+3

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喜欢吃海鲜刺身要知道，日本刺身大多靠低温冷冻灭杀寄生虫，常规温度在零下20到零下35度，冷冻时长几小时到几天不等。

但需要重点提醒，日本其实没有全国硬性冷冻标准，官方只建议生食海鲜低温冷冻，并没有强制规定温度。

市面一直通用杀虫安全标准，零下20℃冷冻满7天、零下35℃冷冻15至20小时、零下30℃冷冻4天以上。

刺身、寿司常吃的金枪鱼这类深海鱼，都会用零下40到60度超低温储存，既能保鲜，也能灭杀寄生虫，同样不属于强制要求。

真正要注意，一些街边老牌小店现切刺身、寿司时大多用近海鲜活海鱼，很多都不经过冷冻处理。虽说当天现杀、运输冷链很快，店家也会挑选把控但近海鱼类，但异尖线虫感染风险依旧存在。

另外前边一直强调杀虫安全标准＂非强制要求＂，这样势必有执行偏差，或是遗漏，潜藏的风险仍在。

爱吃生鱼片，还是谨慎食用更安心。 http://t.cn/RNkaPuz