碳水是身体最基础的能量来源，经脾胃运化后直接转化为气血。长期主食摄入不足，反而会损耗气血，导致乏力、面色苍白、代谢变慢等问题。所谓“戒碳水后面部线条变清晰”，本质也是热量摄入减少导致的体脂下降，不能单独归因于碳水摄入多少。

吃对碳水，优选全谷物（糙米、燕麦、小米等），杂豆类和薯类这些“好碳水”，用来替代部分精米白面，脾胃虚弱的人多吃发酵面食。碳水吃得适量，饭后两小时精力稳定，每天规律排出1~2次成形大便。碳水吃的不足，可能出现口臭、易怒、便秘、头晕头痛、注意力不集中等情况。