有朋友留言:最近家里阴雨连绵，气温降了些，用1斤面粉放5克酵母常温20度去发酵，半个多小时没发，这是啥问题？
其实，半小时没动静其实挺正常的，因为在20℃的常温下，酵母发酵有点缓慢，多等一会就好了。当然还有其他情况注意。
1. 酵母可能失效。这是最常见的情况。如果酵母开封太久或者保存不当，活性会大大降低。
2.和面水热了。如果你和面时用了超过40℃的热水，酵母会可能被直接烫的半死不活，那面团就发不好了。
3.糖或盐放多了。如果你在和面时直接加入了大量的糖或盐，并且它们直接接触到了酵母，高渗透压也会抑制甚至杀死酵母。
所以情况不明时，先检查一下酵母的活性，如果酵母没问题，可以把面团放在温暖的地方，耐心等待一会就好。#面点师老莫[超话]##面食教程##我的美食日记##共享计划激励好内容# http://t.cn/R2WxTrw