两年前，我说碳水化合物不是人体必需的宏量营养元素，蛋白质和脂肪才是人体必需的。当时有好多人跟我急。

不是因为你喜欢吃，或者商店里有卖，营销的天天向你推销或者它吃起来比较美味就是人体必需的。你的身体跟你想的不是一回事，你根本不知道人体的生物化学过程。

肝脏完全可以用蛋白质和脂肪合成葡萄糖——糖异生。你可能会说，那干嘛不直接只吃碳水呢。可以啊，有那么多吃碳水不节制的人不是吃出糖尿病、心脏病了吗。我是说，碳水不是人体必需的，即可有可无。

碳水化合物在历史上解决过很多次饥饿问题，但对它感恩不等于身体必需。由于谷物的种植面积远远比牧场大，产出的粮食要卖掉，要做成加工食品，它廉价、生长周期短、易于储存……而且你断奶后吃的就是碳水，从小养成的习惯不等于碳水是人体必需的。

你可以以碳水为主要食物来源，来满足身体能量的需要，但同时可能要面临一些健康风险（你吃的时候肯定不介意这些风险），有句话讲叫“你不能一口吃成个胖子”，问题是你不知道是哪一口吃成了胖子，也不知道吃出糖尿病的最后一口在哪一天出现。

我知道你们都假装很重视健康，来，坦诚地告诉我：你最难戒掉的碳水是哪一种。