天热没胃口？试试这24道清爽可口的家常小炒，3分钟就能上桌
今天继续给大家分享一些清淡的家常小炒，简简单单的一种食材或者两三种食材搭配在一起就可以了，大火快炒，一般两三分钟就能出锅，可以很快吃上一餐。

1、清炒油麦菜

蒜末可以换成生姜，也可以换成小米辣，也可以什么都不放。

2、白灼菜心

3、素炒白菜

这里的白菜用的是杭白菜，当然你也可以换成小白菜或者小菠菜或者小油菜。

4、素炒油麦菜

像上面4个清爽的绿叶蔬菜建议全程用大火快炒，热锅热油下锅，快速翻炒断生即可出锅，炒太久不仅容易发黄出水，营养也会流失。比如炒菠菜、油麦菜，下锅 1-2 分钟就可以盛出。

家常菜主打低油低盐，调味也别太复杂。用蒜末、少许生抽和盐提味即可，减脂期可以少放甚至不放酱油，只是放盐就可以，出锅之前加一点点鸡精或者味精。你也可以在炒菜的过程中放少量白糖和一小勺料酒，去除青菜中泥土的土腥味。

5、酸辣白菜

6、茄子勺豆角

7、清炒西葫芦

8、芹菜炒虾仁

9、醋溜白菜

10、蒜泥空心菜

11、蚝油生菜

12、西芹炒虾仁

13、苦瓜炒鸡蛋

14、蚕豆炒虾仁

15、莴笋炒鸡蛋

16、豆苗炒牛肉

17、白菜烧油豆腐

18、菠菜炒鸡蛋

19、醋溜绿豆芽

20、胡萝卜炒鸡蛋

21、胡萝卜炒肉片

22、荷兰豆炒藕片

做炒蔬菜的时候，一些食材的注意事项：

切好的土豆、藕片这类食材，要泡在清水里防止氧化发黑；
炒芹菜、荷兰豆这类脆口蔬菜时，焯水后立刻过冰水，能让口感更脆嫩；
豆角、四季豆这类食材，一定要彻底炒熟，避免食物中毒。
23、清炒素炒肉

24、清炒丝瓜

丝瓜挑选的时候，注意不要太老了。可以选细长一点的嫩丝瓜，另外，像冬瓜、青南瓜（不是贝贝南瓜）、黄瓜花、南瓜头（有的地方也叫南瓜藤），都可以这样清炒，或者是在清炒的时候加一些虾皮，会更加鲜。

来源：丁师傅家常菜