【餐饮】泼天而来的大流量，可不可以食住流量转化为连锁开店的大生意？！宜谨慎。“莫氏鸡煲”线上线下出现压力，中山港口“排骨饭”又在高歌猛进，然而两个品类前前后后在外地发展却遇到水土不服的问题。前年年，一度进入广州的中山“港口排骨饭”和顺德“容边排骨饭”，离开了当地，就面临铺租硬企和口味认同，蹭热度而开的新店最后在广州城里城外渐渐淡出；“莫氏鸡煲”的流量核心是“人设+店设”而不是鸡煲的本身，因为同类食养的鸡煲在广东已流传多年。#食侧供给#