零失败纸杯蛋糕（松软不开裂）

食材（12个量）
鸡蛋3个、低筋面粉80g、白砂糖60g、牛奶50ml、玉米油40ml、柠檬汁几滴

步骤

1. 鸡蛋全蛋打入无水无油大碗，加白糖+几滴柠檬汁，高速打发。
2. 打发至蛋液浓稠，提起打蛋器能画出缓慢消失的纹路即可。
3. 倒入牛奶、玉米油，用刮刀轻轻翻拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，翻拌手法：从底部往上翻，不要画圈，避免消泡。
5. 面糊装入纸杯，七分满即可。
6. 烤箱提前预热 150℃，中层烤30分钟。

奶油装饰

淡奶油200g + 白糖20g，打发至硬性挺立，装入裱花袋挤在蛋糕上，放上水果、糖珠即可。

小秘诀

- 温度不要太高，防止顶部开裂。
- 所有容器必须无水无油。
- 拌面糊一定要轻柔，蛋糕才会蓬松绵软。 http://t.cn/AX65Mcqa