今天的笔记，转载周项萱编辑在《BIOS monthly》的文章《在粉面过剩的城市里，煮一碗干面的快乐》，关于张荣记的报道～
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原文为繁体中文，我们将内容转译为简体中文，并拆成2篇，方便大家阅读
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香港是一座“粉面过剩”的城市。
云吞面、车仔面、鱼蛋粉、牛河、米线店，几乎每个街区都有。
能在这样一座城市里，把一间粉面厂从1957年做到今天，本身就是一种筛选。
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张荣记创立于红磡，早年只在店铺后方生产五、六种面条，如今已发展成拥有逾5000呎厂房、出品近百种面食的粉面厂，每天供应超过300家客户，其中不乏连锁餐饮集团和星级酒店。
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比起“老字号”三个字，更打动人的是那些为了品质而保留下来的原则。 老店能走过一个甲子，靠的不只是味道，还有手艺、信任、分寸，以及愿意把招牌认真接下去的人。
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